リーゾ・イン・ビアンコ

　えーっと、戦前の横浜ホテルニューグランド初代総料理長を務めていた、パリから招かれたスイス人料理人サリー・ワイルさんが、体調を崩した欧州の銀行家のために作った料理、それがドリアのはじまりらしい・・・というのですが、日本人の感覚で言うと「なんでまた体調の悪い人にドリアなんて出すのさ」と思ったりしちゃったりして。あんなこってりした料理。けれども、この話を聞いて思い出した料理がありまして・・・それは「…

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