釜の近くでマリナーラ
ピザ職人ピッツァイオーロに聞きました。「このお客さん通だなぁ~」と思うお客さんとは? それは「窯の近くの席に座り、マリナーラを頼むお客さん」なんだそうです。「同業者か?」と疑うんだそうです。その理由。釜の近くの席に座るのはアツアツのできたてが食べられるという理由と、ピザ生地の伸ばし方、釜での焼き具合などを見るためなんだそうです。マリナーラを頼むのがなぜ通か?と言いますと、普通の人はだいたいマルゲ…
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