「替え玉」というシステム

小麦に含まれるタンパク質の一種、グルテン。そのグルテンの成分のひとつに「グリアジン」というのがあるのだそうで。このグリアジンには麻薬的な魅力があり、脳はグリアジンが入ってくると大喜び。ハイになっちゃうんだそうです。グリアジン・ハイですね。食欲を司る中枢が刺激され、人は「おいしい！おいしい！おいしいいぃぃぃ！」となるんだそうです。で、脳は「うまいだろ～。もっと食え～、もっと小麦食え～」と指令を出す…

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