スープとはブイヨンである。

スープというのはつまりはブイヨンなのではないだろうか説。フランス料理のダシですね。ブイヨンの作り方は、えーと、牛のすね肉が4kg、牛の脛骨が2kg、鶏を1羽、鶏がら6羽分、タマネギ2個、ニンジン3本、さらに香味野菜を大量投入。それを弱火で1日、こまめにアク取りしつつ煮込めば完成。これで10リットル分のブイヨンができあがり。作ってみたい。けど、そんなに大量に作ってどうすんだ。この手間を考えると固形…

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