煮物は冷めていく時に味がしみる・・・わけではない。
「煮物は冷めていく時に味がしみる」という料理理論を聞いて「へー、そうなんだー」と感心して。が、ネットで調べてみたら「煮込み続けた方が味がしみる」らしいです。「冷める時に味がしみる」のではなく、「時間が経過するからしみる」みたいですね。「もっと味をしみさせたかったら煮続けろ!」ということらしいです・・・けれど、煮込み続けたら煮崩れて、ぐずぐずのもろもろの煮物になりそう・・・。
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