「かえし」って何だ?

「かえし」って何だ? 私はおそばが好きで、しかも、めんつゆが好きな、めんつゆ小僧なのですが、めんつゆに関してよく聞く「かえし」が何だか知りませんでした。調べてみると、かえしとは、おしょう油とみりんとお砂糖を混ぜて作ったものなのだそうで。で、これにダシ汁を入れると、めんつゆになるのだそうです。そうなんだー。知らなかった。これでやっと、めんつゆを味わって「かえしが効いてるねぇー」などと通ぶれます。 …

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