2020年06月17日 葱商 葱商という仕事を知る。ネギの仲買人。世襲制らしいです。ネギのDNAが受け継がれている仕事、それが葱商。毎朝ネギを競り落とす。ネギの葉の状態、巻きの多さ、水分量や甘味、根の状態などなどを厳しくチェック。つまり、ネギの鑑定人。それが葱商。その厳選したネギを、このネギはあそこの銘店のおそば屋さん向きだな、このネギはあそこの老舗の鍋物屋さんだなぁ、と判断して卸す。ネギを見る目のプロフェッショナル。それが…続きを読む 未分類Comment (0)