2020年07月14日 なんでラーメンにコショウをかけるのか？ ふと思う。「そういや、なんでラーメンにコショウをかけるのだ？」と。「そりゃあ、うまいから、かけるんだよ」と言われそうですが、そりゃあ、そうなのですが、何か理由があったのか知らん？ と思い調べてみる。その結果、僕が「これが理由かな？」と思った説が２つ。理由その１：臭み消し説。むかしのラーメンのスープ用の肉の下処理が今より雑だった。なのでスープの臭みが強かった。その臭みを消すためにコショウが用いられ…続きを読む 未分類Comment (0)
