なんでラーメンにコショウを入れるのか?

なんでラーメンにコショウを入れるのか? どうやら臭み消し説が有力かなあ・・・と言いますもの、シロウトの方が一からラーメンスープを作るという記事を読みまして。鶏ガラをネギやらショウガやらと煮てスープを作るのですが、どうにも鶏臭くなってしまうようで。ということで仮説ですが、どうしてラーメンにコショウを入れるのか? それはスープの鶏の臭みを消すために入れていた。最近のラーメンスープにはそれほど鶏の臭み…

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