「きつね」と「たぬき」 その11

なんで西日本はうどんで東日本はそばなのか? 妻曰く「それはダシのせいだ」と宣う。西日本は昆布ダシに薄口しょう油の透き通った汁、東日本はカツオブシに濃口しょう油の黒いつゆ。妻は一度、西日本風透き通ったお汁で、おそばを食べてみたのだそうだが、あんまりおいしくなかった由。合わないようで・・・慣れの問題もあるかもしれませんが、あるかもなぁ、ダシが違うから、そのダシに合う、うどんとそばに別れた説。

続きを読む

未分類Comment (0)