「きつね」と「たぬき」 その34
たぬきそばは揚げ玉の乗ったそば。が、揚げ玉ならなんでも良いというわけではないようで・・・以下引用。「たかが『たぬき』だが揚げ玉ならなんでもいいというわけではない。もともと天ぷらそば用の天ぷらを揚げた時に出る揚げ玉を使ったせいなのだろうが、東京のそば屋では、エビの香りが移った揚げ玉でなければ『本物のたぬき』ではない」とのこと。なるほど。これ通っぽい意見ですよね。皆様もお使いください。たぬきそばを食…
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