アジフライのイメージ

アジフライを注文したら、開きの状態で揚げたものではなく、半身をフライにして出していただけるところがありますが、そういうのをいただくと「丁寧なお仕事をされているなー」と思います。が、見た目で何のフライかわからないという問題点もあって・・・絵に描いたら、何のフライだかわからない・・・。

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甜麺醤は白飯泥棒

僕に訪れた「気づき」。それは「僕って甜麵醬が好きなんだ」ということ。テンメンジャン。中華のちょっと甘い味噌。料理でいうとキャベツと豚肉の回鍋肉(ホイコーロー)の味。けれど別に、キャベツと豚肉じゃなくても、冷蔵庫に残っていた、ナスでもピーマンでも玉ねぎでも、なんでもいいから野菜を炒めて、甜麺醤で味付けしたら僕は満足です。おいしー。甜麺醤は白飯泥棒です。ちなみに、辛い豆板醤(トウバンジャン)は苦手で…

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「イカ飯」は「ファルシー」

アボカードをくりぬいて、その皮を器がわりにするサラダとかあるんですね。へー、シャレオツ(死語)。食べ物を器に見立てた料理を「ファルシー」というそうで。「詰める」がフランス語で「farcir(ファルシ)」だそうで。へー、知らなんだ。なので、ピーマンの肉詰めも「ファルシー」みたいです。イカ飯も、おそらく「ファルシー」。

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ボディビルでのお客さんの掛け声がおもしろい

「ボディビルでのお客さんの掛け声がおもしろい」と聞いたので調べてみたら、確かにおもしろい。「キレてる!」「バリバリ!」「仕上がってるよ!」ぐらいは僕みたいなシロウトでも、何となくわかりますが、「血管うねうねマスクメロン!」とか「ケツのキレがバームクーヘン」とか「手羽先の完全究極体!」とかだと、もう何を言っているのやら、わからないですね。僕が一番笑ったのが「親の大胸筋が見てみたい!」です。

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「『お酒』ならば『水みたい』である」という命題

お酒を飲んで「水みたい」と言いますが、水を飲んで「お酒みたい」とは言わない。そのことの、論理学的に考察すると、「『お酒』ならば『水みたい』である」という命題において「『お酒』ならば『水みたい』」であるが真、つまり「『お酒』が真であるすべての場合について、いつも『水みたい』が真である」とする。換言すれば「『水みたい』が真でなければ、けっして『お酒』でない」ということ、すなわち「『お酒」であるために…

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熱燗

そういえば、日本酒を冷やで飲んで「水みたいに飲める!」って言う人はいますけど、熱燗で飲んで「お湯みたいに飲める!」って言う人はいませんね。

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水のような酒

日本酒を飲んで「水みたいに、うまい!」という感想を言う方がいますが、それを聞くと、どうしても「じゃあ、水を飲め!」ってツッコミたくなるのでした。・・・けどあれは「水のような喉越しで、スッーと飲める」という意味なんでしょうね。それから、日本酒を飲んで「水みたいな味だ。全く酒のような感じがしない。アルコールも感じられないし、ちょっとカルキ臭い」って感想なのであれば、それは、日本酒じゃないです。水です…

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タタミイワシ

タタミイワシって食べたことあったかなぁ・・・調べてみると、神奈川県や静岡県で作られるものが有名とのこと。僕が東北出身だから馴染みがないのかなぁ・・・知ったかぶりな僕のためのカンペ、ウィキペディアによれば「軽くあぶり、そのまままたは醤油をつけて食べる。パリパリした食感が特徴で、酒の肴として珍重される。マヨネーズと七味(もしくは一味)で食べても美味」とのことですが、マヨネーズと七味つけたら何でもおい…

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ガリサワー

「ガリサワー」なんてのがあるんですね。チューハイに、お寿司屋さんで出る、ガリを入れたもの・・・らしいです。これって、寿司屋でチューハイを頼んだお客さんが、勝手にガリを入れちゃったんじゃないかな・・・「おいおい、よしなよ、チューハイにガリなんか入れるの」と大将は諌めたんだけど、常連のお客さんは「何言ってんだい、チューハイにガリを入れると、けっこうイケるよ。だまされたと思って飲んでみなよ!」と言われ…

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にがり効果

豆腐を固めるために使われる、にがり。マグネシウムを多く含んでいるので、筋肉を弛緩させる効果があって、肩こりに良いのだとか。調味料にも良いらしく、カレーに入れるとコクが出るとか、ごはん炊くときに加えると、お米がふっくらツヤツヤに炊き上がるのだとか。お風呂に入れても良いって・・・ホントかね? スーパーとかで売ってるのかなぁ、にがり。探してみよう。しかし「にがり」っていいネーミングだよなぁ・・・。 …

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「和風ピザ」と「ジャパニーズ ピザ」は別物

「和風ピザ」と聞くと、海苔とかネギとかシラスとかキノコとかが乗ったピザのイメージを持つかと思いますが、英語の「Japanese Pizza」は「お好み焼き」と訳されるみたいで・・・なので「和風ピザ」と「ジャパニーズ ピザ」は別物になってしまいますね。・・・こんな感じで、食べ物の名前って、どんどん、こんがらかっていくような・・・。しかし、お好み焼きって、ピザかなぁ・・・。

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「チャ」ではじまってパ行が入る名前の料理

「チャンプルー」というのは、沖縄の言葉で「まぜこぜ」って意味らしいのですが、「ちゃんぽん」から来ているような気もしますが・・・どっちが先にできた言葉なのかわかりません・・・あと、韓国料理の「チャプチェ」とか、アメリカの中華料理で「チャプスイ」とかと関係ありそうな気もする・・・共通しているのが「チャ」ではじまってパ行が入る名前で、料理の見た目が全部「まぜこぜ」ってことですかね。

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バーテンダーの朝食

カクテルのレッドアイを調べていたら、トム・クルーズ主演の映画「カクテル」でビールをトマトジュースで割って、タバスコ、コショウ、ウスターソース、最後に生卵を入れて「バーテンダーの朝食だ!」と言って飲むシーンがある・・・とあって。「あー、何かそんなシーンあったような気がするなー」と思い出して。しかし、すごいですよね、ビールにトマトジュースは許すとして、生卵かぁ・・・レッドアイは日本でいう迎え酒なんで…

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ウイスキー「白州」

サントリーウイスキーの「山崎」と「知多」と「白州」を飲み比べてみたいのだが、その前の問題としてウイスキーがよくわからない・・・。クラシック音楽にも詳しくないんですけど「バッハ」と「ベートーベン」と「ブラームス」を聴き比べられないが如し。ちょっと勉強します。そして「白州にはブラームスの音楽がよく似合う」とか、気取ったようなことが書けるようになろうと思います。

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東京は大田区下丸子にあります居酒屋 鳥八さんのテイクアウトメニューを作らせていただきましたー。

さてさて、古いやつだとお思いでしょうが、最近の世の中は、右を向いても左を見ても、から揚げ屋さんがある世の中じゃござんせんか。・・・流行ってますよねぇ、から揚げ屋さん・・・僕としては本屋さんと文房具屋さんができて欲しいなぁ・・・それはさておき、東京は大田区下丸子にあります、居酒屋 鳥八さんの大将より「から揚げのテイクアウトやるからチラシ作ってよー!」と言われまして、作らせていただきましたー! 鳥八…

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ウイスキー「知多」

サントリーのウイスキーの「知多」。「ちた」って読むんですね。「山崎」はシングルモルトのウイスキーで、「知多」はシングルグレーンウイスキーなんです。なるほど・・・ぜんぜんわからない。まず、シングルモルトがわからない。ダブルモルトとかトリプルモルトとかあるのか知らん? グレーンって何さ? などなど、世の中は知らないことだらけです・・・。知らざるを知らずと為す是知るなり。「知多」も「多くを知る」って意…

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ウイスキー「山崎」

ウイスキーの「山崎」は山崎って名前の人が作ったんだと思ってたんですが違うんですね。地名なんですね。大阪府三島郡島本町山崎五丁目2番1号にある山崎蒸留所で作られたウイスキー。かつては千利休も山崎に茶室を作ったというほどの名水の地らしいです。地名から命名「山崎」。名前が「山崎」で良かったです。「山崎五丁目」にしちゃってたらとバス停みたいですものね。

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牛丼にあう赤ワイン

ワインは、ほとんど飲まないのですが、例えば、吉野家で牛丼を食べてるところにソムリエがやってきて「牛丼には、この赤ワインがオススメです」とか、富士そばで、もりそば食べてたら「もりそばには、この白ワインがオススメです」とか言われたら飲んでみたい。

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肉には赤。魚には白。

肉には赤ワイン。魚には白ワイン・・・と言いますが、野菜には何ワインなのでしょうか? ・・・そう考えると、いなりずしには赤なのか、白なのか。がんもどきには? 煮込みうどんには? とかいろいろ気になりますが・・・ちなみに僕は何にでも白ワインです。というかビールがいいです。

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