豆腐の唐揚げ

「唐揚げ」っていうと、鶏肉のイメージがありますが、江戸時代初期に中国から伝わった精進料理のメニューの中に「豆腐を小さく切って油で揚げて、それをしょう油と酒で煮たもの」というのがあるそうで。それの名前が「唐揚げ」なんだそうです。「唐揚げ」って、豆腐料理だったんですね・・・。

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