魚の切り身の盛り付け方

雑誌のdancyuさんで水口食堂さんのメニュー108皿が載っている記事に触発されて「108皿、全部描いてやるぜ!」と思い立って。で、3皿目は、さけ(塩鮭)。水口食堂さんには生鮭も塩鮭もあるんですねー。おいしそ。あのー、魚の盛り付けって「お腹が下で頭が左」ってルールがありますが、魚の切り身の盛り付けって何かルールはあるんですかね・・・「皮が上で、皮が見えるように」かなぁ・・・。

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