ダウザン

水口食堂さんのメニューを描いて81日目。81皿目は厚揚焼。「カリッと焼かれていて、香ばしさが広がる」とのこと。厚揚げは豆腐を揚げたものですが、ベトナムにも厚揚げがあるんだそうで。へー、知らなんだ。「đậu rán」というそうで。「ダウザン」と読むらしいです。が、日本の豆腐を揚げても、ベトナムのダウザンにはならないそうです。味が違う由。豆腐が違うのかなぁ・・・食べてみたいな、ダウザン。

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