天空落とし

麺処 中村屋海老名さんが発明した湯切り方法「天空落とし」。英語では「AIR JORDAN」。テボと呼ばれる麺上げザルを、左手で頭上高く豪快に振り挙げ、少し手首に捻りを加え、そこから一気に疾風怒濤の如く真下に振り落とすや否やas soon as瞬時に右足に重心移動し左足を少し上げ腰を使い膝下あたりでテボを緊急停止させ麺の湯切りをする技。・・・か、かっけー！

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