とんかつの元祖

西洋料理の「仔牛肉のコートレット」を千切りキャベツ添えのごはんと共に食べるスタイルにしたのは銀座の煉瓦亭。メニュー名はポークカツレツ。とんかつの元祖。千切りキャベツって箸で食べるためでしょうね。さらにパン皿にごはんを盛り付けたのも煉瓦亭が最初だそうで。そうかぁ、あの皿、パンを置く皿だったのかぁ・・・。

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