なんでラーメンにコショウを入れるのか？

なんでラーメンにコショウを入れるのか？ どうやら臭み消し説が有力かなあ・・・と言いますもの、シロウトの方が一からラーメンスープを作るという記事を読みまして。鶏ガラをネギやらショウガやらと煮てスープを作るのですが、どうにも鶏臭くなってしまうようで。ということで仮説ですが、どうしてラーメンにコショウを入れるのか？ それはスープの鶏の臭みを消すために入れていた。最近のラーメンスープにはそれほど鶏の臭みはないが、かつての名残としてラーメンにコショウを入れている・・・のではないかいな？