焼き餃子はちゃんと包まない

東京は神田にあった餃子屋さん「スヰートポーヅ」。そこで供されていた焼き餃子は、棒餃子。その形状が特徴的で、皮で餡をしっかりとは包まずに、くるっと筒状に巻いてあるのみ。「焼くと肉汁が外に出て、皮にからまり、味にコクが出る」とのこと。なるほど。焼き餃子ならではの形ですね。この餃子で、水餃子を作ったら、茹でているお湯に餡が全部、飛び出して「餃子汁」になっちゃうでしょうね・・・。