極トロ白レバ刺し

新橋にオープンされた居酒屋「六感」さんのメニューにイラストを描かせていただきました。このイラストは「極トロ白レバ刺し」。「白レバ」って何さ？ と思い調べてみると、脂肪が多いレバーが白っぽいとのこと。なるほど、だから「極トロ」なのですね。トロトロの味わいなのかしらん？ 食べてみたい！